MALZEMELER:

-4 soğan

-4 çorba kaşığı un

-2 yumurta

-1 şişe ketçap veya 2- 3 kaşık biber salçası

-Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

-Tuz ve karabiber

YAPILIŞI:

1- Soğan yarım halka şeklinde doğranır. Un, yumurta, tuz, karabiber konup karıştırılır.

2- Kızgın yağa kaşık kaşık dökülüp kırmızı renkte kızartılır.

3- Ketçap veya biber salçası ile servis yapılır.

KISA BİLGİ:

Yeşil soğandaki C vitamini kuru soğanın iki katıdır.

Malzemeler

• 2 yumurta (oda sıcaklığında)
• 1 su bardağı toz şeker
• ¾ su bardağı sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• ½ su bardağı süt
• 2 su bardağı un (elenmiş)
• Küçük doğranmış 1 olgun muz

Yapilisi

1. Yumurtalar çırpılır, şeker ilave edilir, eriyene kadar çırpılır.

2. Sırasıyla sıvıyağ ve süt ilave edip çırpılır.

3. Elenmiş un ve kabartma tozu eklenir, iyice karıştırılır.

4. En son doğranmış muzlar eklenip kaşıkla karıştırılır.

5. Önceden 170 dereceye ısıtılmış fırında pişirilir.

Afiyet olsun.

Diger resimli yemek yariflerini okumak isterseniz Anne Kedi sitesini ziyaret edebilirsiniz.

-500 gr. dana kıyma

-2- 3 dilim bayat ekmek içi

-1- 2 soğan

-Kimyon, karabiber (birer çay kaşığı)

-1 yumurta

-Yarım demet maydanoz

-Kızartmak için 1 bardak zeytinyağ veya ayçiçek yağı

YAPILIŞI:

1- Kıyma, ıslatılıp sıkılmış ekmek, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber, kimyon, kıyılmış maydanoz ve yumurta iyice yoğrulur.

2- Ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp uzun veya yassı köfteler yapılır.

3- Kızgın yağda kızartılır.

Not:

1) Cızbız köfte yaparken ekmek konmaz veya az konur. Yumuşak olması için yoğrulurken 2 kaşık zeytinyağı ilave edilir.

2) Kuru köfteye 1- 2 diş dövülmüş sarımsak da katılabilir.

3) Artan köfteyi salçalı su ilave edilerek salçalı köfte de yapılabilir.

4) Kuru köfte hamuru küçük küçük yuvarlanıp kızartılarak üzerine birer kürdan batırılırsa, soğuk büfe için bir çeşit olur.

-3 su bardağı bulgur

-2,5 su bardağı şeker

-1 paket vanilya

-1 çay bardağı boza (maya için)

YAPILIŞI:

1- Bulgur ayıklanıp yıkanır. Bol su ile bir gece veya 45 saat bekletilir.

2- Ezilinceye kadar haşlanıp kaşık yardımı ile tel süzgeçten geçirilir.

3- 4- 5 kaşık şeker ve maya olarak 1 çay bardağı boza karıştırılır. Ilık bir yerde 2- 3 gün mayalandırılır. (Boza koymadan da kendi kendine mayalanır; ancak süre daha uzun olur.)

4- Mayalanma süresince sık sık karıştırmak gerekir. Aksi halde tadında acıma olur.

5- Kokusu ve ekşiliği istenen duruma gelince şekerin tamamı ve vanilya konur, karıştırılıp buz dolabında muhafaza edilir.

6- Tarçın serperek ve tuzsuz sarı leblebi ile ikram edilir.

Not: Boza; porselen, cam veya emaye kapta mayalandırılmalı ve muhafaza edilmelidir.

KISA BİLGİ:

Boza B grubu vitamin kaynağıdır. B vitaminleri yağların hazmolmasını kolaylaştırdığı için ishallerin meydana gelmesini önler. Ayrıca sinirleri dinlendirir, cilt sağlığını ve tırnakların kırılmamasını sağlar.

-1 kg. kemikli kuzu eti

-2 kaşık yağ

-1 kuru soğan

-12 adet yeşil soğan

-1 demet pazı

-1 marul

-1 havuç

-1 demet dereotu

-Tuz

YAPILIŞI:

l-Düdüklü tencereye et, ayıklanıp doğranmış kuru ve yeşil soğan, havuç, yaprak yaprak koparılmış pazı, marul, tuz ve yağ konup karıştırılır.

2- İki kahve fincanı da su ilave edilip kapak kapatılır. Orta ateşte, düdük sesi geldikten sonra hesap edilmek üzere 20- 25 dakika pişirilir.

3- Soğuyunca kapak açılır. Servis tabağına alınıp kıyılmış dereotu serpilir.

Kısa Bilgi:

Marul, mide ağrılarına, uykusuzluğa, bronşit, şeker hastalığı ve mafsal ağrılarına faydalıdır.

-10 bardak et suyu

-1,5 çorba kaşığı yağ

-1,5 çorba kaşığı un

-1- 2 soğan

-3 patates

-1 bardak süt

-1 yumurta sarısı

-Tuz

YAPILIŞI:

1- Rendelenmiş soğan yağ ile pembe kavrulur. Un katılır. Biraz daha çevrilir.

2- Rendelenmiş patates et suyu konup iyice pişirilir.

3- Tel süzgeçten geçirilir. Tuz atılır.

4- Yumurta sarısı ve süt karışımı katılıp ateşten alınır.

5- Üzerine kırmızı biberli yağ gezdirilir.

Not:

1) İstenirse üzerine kuru nane serpilir.

2) Bayat ekmekler küçük küçük doğranıp yağda kızartılıp çorba ile servis yapılabilir.

KISA BİLGİ:

Patateste C vitamini kabuğa en yakın yerdedir. Bu bakımdan ince soyulmalı, ucuz ve kabuk yüzeyinin fazla oluşu dolayısıyla küçük patates satın alınmalıdır.